매실 효능 과 매실청 담그기

5월 6월이면 시장이나 마트에서  매실을 많이 보게 되는데요 
매실은 맛이 시고 독이 없으며, 기를 내리고 가슴앓이를 없앨 뿐만 아니라 마음을 편하게 하고, 갈증과 설사를 멈추게 하고 근육과 맥박이 활기를 찾게 한다고  [동의보감] 기록돼 있습니다 

매실의 신맛은  위액을 분비하고 소화기관을 정상화하여 소화불량과 위장 장애를 치료하며, 과식이나

배탈, 설사할 때  매실차나 매실즙을 음용하면  효과가  좋습니다

 

 

 

 

매실 효능

1. 매실 효능 중에는 혈관건강   혈액 속 노폐물을 몸 밖으로 로 배출시켜주는데 도움을 주며,  칼슘, 철분, 칼륨 등 풍부한 무기질이 많이 함유되어있어 콜레스테롤을 낮추는데 효과적입니다
 

2.  또 다른 매실의 효능으로는 피로 해소에 효과적인 구연산과 유기산들이 많이 함유되어있어  꾸준하게 섭취를 하게 되면 젖산 분해에 효과적으로  피로 해소와 체력증진에 좋으며 매실에 들어있는 비타민, 유기산, 무기질은 신진대사를 원활하게 하여 혈액순환을 도와 피부에도 좋다
 

3.  3독을 없앤다는  매실의 효능이 있습니다. 여기서 3독이라 함은 음식. 물. 피(혈액) 독이라고 합니다
해독작용에 좋은효과를 보이는 매실은 피 크린산이 독성물질을 분해하는 역을 합니다.

 

 

매실 효능  매실청 담그기

매실 섭취시 주의사항! 

  설익은 (덜익은) 매실은 독성인 비소가 들어있어 배탈에 우려가 있으니  재철에 수확된  잘 익은 매실을 먹도록 한다.
 

 

 

 

청매실 황매실

매실고르는법

초록색이 선명하고 알이 고르며  무르지 않고 단단한지를 잘 확인하는 것이 좋고 무조건  알이 큰 것이 좋다기 보단
흠집이 나있는 것이 없으며 벌레가 먹은 흔적이 없는 것이 좋은 상품입니다 

 

 

 

매실청 담그는 법 

매실은 시고 떫은맛이 강하기 때문에   그냥 먹는 것보다는 설탕을 이용해서 매실청을 만들어서 주로 먹게 되는데요.
소화불량일 때 매실청 원액을 먹거나 뜨겁게 차로 마시면 좋습니다 

 

 

맛있는 매실청 담그기

 

1. 매실과 흑설탕 비율은 1:1 비율로 한다

황매실과 청매실을 1:1 비율로 하시면 나중에 조금은 더 달콤한 매실청을 드실 수 있습니다
매실청 담그기 흑설탕 10kg   / 매실 10kg 준비 

2. 매실 통은 유리용기 또는 숨 쉬는 장독대도 추천합니다
 (매실청이 우러나오기 때문에 여유 있는 용량으로 준비) 

3. 씻을 때 식초를 넣어서 씻어준 후 매실에 꼭지를 하나씩 다 떼어준다 

4. 물기가 없도록 바짝 말려준다(치킨 타월을 이용해서 물기를 닦아주어도 좋다)

5. 용기에 매실과 흑설탕을 켜켜이 쌓아 올리면서 담아주도록 한다
 
6. 발효되면서 가스 배출이 되오니 숨을 쉬는 한지를 이용하거나 삼베를 씌워주도록 한다

7. 3일 정도 두었다가 어느 정도 설탕이 녹고 있다면 깨끗이 소독한 국자나 도구를 이용해서 잘 뒤섞어주도록 한다

8. 90일이 되면 매실을 건져내고 청을 별도로 보관하도록 하세요

 

매실청 담그기

저는 100일 정도 후에 건져내서 분리 후에 바로 먹을 건 냉장고에 후에 먹을 건 그늘에 보관해서 사용하고 있습니다